La Maison Poulaga n'est pas une rôtisserie comme une autre.
Le décor, avec un liseré bleu et une caisse installée derrière des barreaux, crée l'ambiance d'entrée ; les employés portent l'uniforme presque parfait du policier.

Devant l'envolée de la restauration à domicile, avec la patience nécessaire et beaucoup de sérieux, Pierre CONSTANCE, ambitieux mais réaliste, a modélisé son concept, a testé et fait évoluer son savoir-faire, pour en obtenir des performances indiscutables et étonnantes.Après avoir mûri son projet pendant plus d'une année, assisté de ses deux enfants et de son épouse, ils réalisent ensemble l'ouverture d'un premier établissement pilote à Cannes (en face d’un commissariat) qui leur sert de laboratoire école pour perfectionner et valider les procédés de préparation et de cuissons, de livraison à domicile.

Ce marché dispose d'une croissance dynamique perpétuelle à haute visibilité.
Les rythmes de travail et la durée des temps de transport conduisent les consommateurs à privilégier la livraison à domicile pour son aspect pratique, et son coût modéré .
Le consommateur devient de plus en plus adepte de repas livrés et l’offre actuelle présente deux déficiences majeures: d’une part le marché reste largement sous-équipé et révèle des possibilités très importantes pour des concepts forts sous enseignes, d’autre part l’essentiel de cette offre propose une restauration «PIZZA» (80 à 90%) et PATES ET SUSHI (10 à 20%).

La Maison Poulaga est l’unique concept existant de restauration et de livraison à domicile opérant sur le marché du poulet rôti origine France, proposant une offre qualitative, vraiment originale, et parfaitement adaptée au marché.

L’enseigne évolue donc sur un marché à la fois novateur et très mature par son mode de consommation et la nature du produit et donc extrêmement prometteur par le croisement de ces deux facteurs.

La Maison Poulaga présente une réponse avisée et séduisante: Proposer du poulet rôti de qualité en livraison, en snack et à emporter avec une enseigne percutante, reconnue, organisée, professionnelle et au pouvoir démultiplicateur fort.